Stefano Pinciaroli nasce ad Empoli nel 1978. Fin da piccolo mostra interesse verso l’arte della cucina e passadel tempo con la mamma in cucina tra i fornelli. A lei e al padre deve le doti di perseveranza ed è grazie ai loroinsegnamenti che un gioco da bambino è diventato poi una splendida realtà di vita.Decide quindi di frequentare l’Istituto Alberghiero di Montecatini ed è lì che ha inizio la sua avventura. A diciannove anni inizia a lavorare presso il Grand Hotel di Firenze, poi altre esperienze; il passaggio alla “Cucina del Borgo” a Cerreto Guidi, per coronare, infine il suo sogno: l’apertura del suo PS insieme al suo staff.

Lorenzo Caponi  nasce a Fucecchio il 17 Agosto 1977 sotto il segno del Leone. Forza, fierezza, umanità e sensibilità sono le sue caratteristiche. Quando nel Dicembre del 2005 entra nell'aula magna della Facoltà di Sienze Politiche "Cesare Alfieri" per conseguire la laurea specialistica in Politica Internazionale, ha già una moglie due figli e numerose esperienze lavorative alle spalle in Italia e all''estero, adesso è il responsabile di sala del PS ristorante.