Degustazioni

Degustazione di carne (€ 50.00) o pesce (€ 60.00 ) con 6 portate.

Antipasti

• Calamaretti ripieni di pappa al pomodoro su pesto di basilico e croccante di porro 
• Gamberoni in panura allo zafferano e sorbetto di cipolle rosse di Certaldo
• Patè di fegatini mantecato al passito con confettura di cipolle rosse e croccante di pane toscano 
• Insalatina di foie gras di merluzzo affumicato "albatros"
• Flan di formaggio con mantecato alla mortadella e salsa di pistacchio
• Melanzana alla parmigiana con schiuma di basilico

Primi

• Pannocchie di pasta ripiene ai gamberoni e mentuccia con emulsione di bisque agli agrumi
• Gnocchi polpo, cacio e pepe
• Cappelletto di baccalà alla livornese
• Ravioli di ricotta con animelle, salvia e fondo bruno
• Tagliatelle ai funghi porcini e timo
• Straccetti ai broccoli e spuma di gota con scaglie di fossa

Secondi

• Branzino cotto a bassa temperatura su letto di zucca saltata con porri, pancetta e croccante di chips
• Filetto di tonnetto in panura alle mandorle con indivia caramellata alla soja
• Cappesante confit, foie gras, balsamico tradizionale e salsa alle mele
• Piccione in due modi
• Tagliata a modo mio
• Coniglio porchettato con prugne e pistacchi su letto di cavolo cappuccio brasato

Dolci

• Tentazione
• Emozione
• Passione
• Delizia 
• Varietà di formaggi con mostarde

Vini Dolci (consulta la carta)

• Cinque Terre, Sciacchetrà - 2005 - Arrigoni
• Vin Santo - 2000 - Fèlsina
• Aleatico Toscano, Cristino - 2009 - La Piana
• Grechetto, Muffo - 2007 - Sergio Mottura
• Passito di Pantelleria - 2005 - Ferrandes
• Moscato, passito - Alagna
• Zibibbo, passito - Alagna
• Sauternes, Reserve appellation controllée - 2000 - Rousset-Peyraguey     
• Vinho do Porto, Vintage - 1994 - Silva Reis - Vila Nova de Gaia

Vuoi essere sempre aggiornato sulle iniziative di PS Ristorante? Clicca qui per iscriverti gratuitamente alla nostra newsletter e riceverai periodicamente tutte le news su:

• Serate a tema
• Corsi di cucina
• Degustazioni
• Eventi e tanto altro ancora